Fehér mákos piskóta citromkrémmel, limoncelloval:)

A citrom és a mák találkozása egy ünnepi desszertben.

Hozzávalók: 4 tojás, 8 dk cukor, 8 dkg fehér mákliszt (nem darált mák)

(Ha magasabb piskótát szeretnél, 4 dkg mákliszt - 4 dkg búzaliszt)

Elkészítés: A tojássárgákat 2,5 dkg cukorral fehér habosra verem, a fehérjékből a maradék cukorral (5,5 dkg) habbá vert részhez öntöm és lazán összekeverem, majd hozzáadom a lisztet (amit előtte szintén átszitáltam, úgy mértem ki), és gyors, laza mozdulatokkal elkeverem. A masszát beleöntöm az előkészített (sütőpapírral kibélelt formába), és légkeveréses sütőben 150 – 160 fokon aranybarnára sütöm, kb 35-40 perc alatt, úgy, hogy közben nem nyitogatom a sütőajtót. Nagyobb formában terítem el a masszát, mert nem tölteni akarom, csak ha kihűlt kockákra vágni. Így a piskóta laposabb, de egyben picit ragadósabb, szaftosabb is lesz.

Hozzávalók: 2 tojássárgája, 2 egész tojás, 8 dkg cukor, pici só, 1 citrom reszelt héja és leve, 6 dkg vaj, 250 g mascarpone, 2 dl habbá vert tejszín

A hozzávalókat a vaj, a mascarpone és a tejszín kivételével összefőzöm, majd a tűzről lehúzva hozzákeverem a vajat. Ha kihűlt, a mascarponét és a habbá vert tejszínt is.

A lágy krémből egy kanállal szétterítek a jénai alján majd rászórom a mákos piskótakocka felét. Meglocsolom citromlikőrrel és szórok közé kandírozott citromhéjat. Erre jön a maradék krém fele, majd a maradék piskótakocka (locsolás, szórás) és végül a maradék krém. A tetejére ráreszelem egy citrom héját.

(A citromos krém főzött része rohanós napokon vagy ha lusták vagyunk, esetleg sokaljuk az elfogyasztott tojásmennyiséget, helyettesíthető egy főzött citrompudinggal (4dl tejjel), amit plusz citromlével turbózhatunk fel. )

Pohàrdesszertként is kitàlalható. Díszítéshez cirtomos menta levelet is hasznàlhatunk. (Nekem most nem volt itthon.)

Az egész ízorgiát lehűtöm, ha kibírja másnapig jobban összeérik, de nem fog sokáig pihenni a hűtőben csak ha lelakatoljuk